SELECCIÓN DEL CHEF

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Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Entrantes

Ensalada de Tomate Heirloom, Nopales, Crujientes de Maíz y Queso Fresco con Vinagreta de Tepache y Aceite de Chiles

Ceviche de Pulpo en su Tinta, Manzana Verde, Aguacate, Pepino Persa, Cebolla Morada y Chile Cuaresmeño

Molote de Plátano Macho a las Brasas, Frijol con Hoja Santa, Queso Oaxaca y Mole Negro

Caldo de Hongos, Granos de Elote, Flores de Calabaza, Rajas de Poblano y Furikake de Hongos

Maíz

Taco de Corazón de Alcachofa a las Brasas con Rajas de Chilaca y Pepitas de Girasol Tostadas

Quesadilla Crujiente de Minilla de Pescado con Pico de Gallo de Pepino y Jícama, Puré de Aguacate y Cilantro Criollo

Sope de Picadillo de Filete de Res, Frijol Adobado, Crema de Etla y Queso Ranchero

Quesabirria Norteña con Puré de Aguacate y Cebollitas Encurtidas con Orégano y Chile Manzano

Principales


Pasta Rellena de Requesón con Calabaza de Castilla Horneada, Salsa de Flor de Calabaza, Pepitas en Mantequilla y Chips de Calabaza Criolla

Chamorro de Cerdo al Horno, Ensalada de Nopales, Salsa Borracha y Limón

Lomo de Totoaba Sustentable a las Brasas con Miso de Salsa Macha y Ensalada Fresca de Col Nappa con Mandarina y Cebollín

Filete de Res de Sonora con Mole de Tamarindo, Puré de Tejocote Asado, Mil Hojas de Papa y Zanahorias Rostizadas

POSTRES

Manzana Verde de Yogurt Griego con Cremoso de Especias y Manzana Estofada

NY Cheese Cake de Queso de Cabra, Pasta de Frutos Rojos y Sablé de Vainilla

Mousseline de Cítricos, Helado de Vainilla e Higo Fresco

Choux de Chocolate al 54% y Avellanas, Ganache Montada de Vainilla con Helado de Café Lechero

ESPECIALES

Pizza de Quesos Mexicanos Ocosingo y Tomme con Tejocotes Asados y Ate de Membrillo

Tlayuda de Escamoles y Chicharrón de Filete de Res, Aguacate y Pepita

Gyozas de Cochinita Pibil y Relleno Negro con Xnipec y Salsa Macha

Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas

Tabla de Jamón Ibérico