SELECCIÓN DEL CHEF
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Nuestra Selección de Cocina de Autor está Inspirada en la Primavera
Elije 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.
Entrantes
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Ensalada Sandía y Fresas, Pesto de Hoja Santa, Queso Panela en Aceite de Chiles y Balsámico
Ceviche de Kampachi con Clamato de Tomate Amarillo, Chile Manzano, Aceite de Clorofila y Macha
Brócoli a las Brasas, Hummus de Pepita Tostada con Cremolata de Tocino y Ajo Frito
Maíz
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Taco Placero, Aguacate, Nopales, Queso, Tomates Cherry y Kale Crujiente
Taco de Jaiba Suave Estilo Ensenada, Coleslaw, Pico de Gallo, Aguacate y Mayonesa de Chipotle
Sope de Lengua de Res Entomatada, Puré de Frijol, Queso Ocosingo y Ensalada de Edamames
Principales
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Pappardelle Hecho en Casa con Carbonara y Porkbelly de Querétaro
Lomo de Totoaba Sustentable, Coliflor Rostizada, Huaxmole y Chips de Betabel
Filete de Res de Sonora, Salsa de Pimienta, Chochoyotes de Plátano Macho y Crema de Etla, Oaxaca
POSTRES
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Tarta de Manzana Verde y Limoncello con Helado de Cedrón
Mousse de Chocolate Amargo con Shortcake de Avellana, Reducción de Jamaica y Ganache de Rubí.
Semifredo de Nata con Cítricos, Dalgona de Café de Olla y Biscotti de Pepita con Arándanos y Pasas Rubias
ESPECIALES
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Carpaccio de Pulpo Maya de Campeche, Piel de Limón Eureka, Aceite de Habanero, Cebolla Morada y Pepino Persa
Flat Bread con Wagyu Cross, Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites
Tlayuda de Escamoles con Puré de Haba, Aguacate, Nopales y Epazote Frito
Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas
Tabla de Jamón Ibérico