SELECCIÓN DEL CHEF

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Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Entrantes

Tostada Carne Apache Estilo Michoacán con Chicharrón Norteño y Chile Manzano Preservado

Ensalada de Tomate Heirloom y Fresas con Pesto de Hoja Santa y Queso Feta Madurado en Aceite de Chiles

Ceviche de Totoaba Sustentable, Emulsión de Apio, Piña, Salsa Macha de Cacahuate, Cebolla Cambray y Cilantro Criollo

Fideo Seco a los 3 Chiles con Aguacate, Crema de Etla y Queso Fresco de Rancho

Maíz

Taco Arabe de Filete Marinado a las Brasas con Requesón y Macha de Gochujang Hecha en Casa y Pepino Persa

Tlacoyo de Requesón con Ensalada de Nopales, Aguacate, Edamames y Salsa Verde

Tostada de Pulpo Enamorado con Alioli de Chapulín, Ensaladita de Col Blanca y Chile Frito

Costra de Camarón, Pico de Gallo de Mango y Mayonesa de Cebolla Morada

Principales

Risotto Blanco de Espárragos, Habas Frescas, Chícharos Tiernos, Verdolagas y Nuez de la India

Pulpo Zarandeado con Biryani de Frutos Secos y Betabeles Asados con Aderezo de Requesón y Berros

Lomo de Totoaba Sustentable con Mole de Sandía y Tomate Riñon con Quelites

Filete de Res de Sonora a las Brasas con Mole Chichilo, Mil Hojas de Papa, Ejotes y Chayote Criollo

POSTRES

Tiradito de Melón y Mango al Vermouth con Helado de Coco, Pepino y Manzana

Panna Cotta de Coco, Compota de Piña y Albahaca

Tarta de Chocolate Especiado y Gelificado de Jamaica, Avellanas y Helado de Maíz

ESPECIALES

Tlayuda de Chicharrón de Filete de Res con Puré de Aguacate y Pepitas de Calabaza Enchilada

Tiradito de Pulpo, Limón Eureka, Pepino Persa, Cebolla Morada y Aceite de Chiles

Flat Bread con Wagyu Cross, Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites

Gyozas de Cochinita Pibil y Relleno Negro con Xnipec y Salsa Macha

Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas

Tabla de Jamón Ibérico