SELECCIÓN DEL CHEF

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Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Entrantes

Ensalada con Crujiente de Camarón en Chicharrón de Arroz y Alioli de Cuaresmeño

Fideo Seco con Aguacate, Crema de Etla, Queso Ocosingo y Cilantro Criollo

Sopa de Lima, Yuzukosho, Suprema de Pollo, Jitomate y Cilantro Criollo

Brioche al Sartén con Cola de Res en Chile Pasilla, Aguacate y Pipicha

Maíz

Taco de Porkbelly, Encurtidos de Pimientos, Salsa de Tomatillo Asada y Rabanitos

Tamalito de Rajas de Poblano y Salsa de Almejas con Hoja Santa

Tlacoyo de Requesón con Carnitas de Pato y Ensalada de Nopales con Manchamanteles

Tetela Rellena de Puré de Haba con Escamoles en Mantequilla de Cuaresmeño y Epazote

Principales

Agnolotti Relleno de Milpa y Huitlacoche, Parmesano y Salsa Suiza

Pulpo a las Brasas con Salsa de Pimiento Rojo Escabechado, Puré de Aceituna Verde, Alcaparras Fritas y Papa de Tierra

Lomo de Totoaba Sustentable Adobado las Brasas, Salsa Verde de Aguacate, Jitomate Cherry y Chochoyotes de Maíz

Filete de Res de Sonora con Mole de Ladrillo, Ejote Largo y Zanahoria Baby Nixtamalizada

POSTRES

Pastel de 3 leches de Fresas con Flor de Sal y Sorbete de Lychi

Natilla de Elote Dulce con Poblano Cristalizado, Pepita de Calabaza y Sorbete de Poleo

Lingote de Cremeux de Avellana, Sucre de Chocolate, Daquoise de Café y Sorbete de Maracuyá

ESPECIALES

Tlayuda de Carpaccio de Pulpo, Piel de Limón Eureka, Aguacate, Pepino Persa y Aceite de Chiles

Flat Bread con Wagyu Cross, Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites

Gyozas de Cochinita Pibil y Relleno Negro con Xnipec y Salsa Macha

Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas

Tabla de Jamón Ibérico