SELECCIÓN DEL CHEF
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Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.
Chile en Nogada Tradicional del Balcón del Zócalo
Incluye 1 Entrada ó 1 Postre del Menú del Día
Entrantes
Ensalada Verde con Ejotes a las Brasas, Tocino, Nuez Garapiñada y vinagreta de Chía al Limón
Tomate de Rama con Sofrito de Requesón y Cuaresmeño con Vinagreta de Quelites, Miel de Agave y Pistaches
Atún de Ensenada con Aguachile Negro, Granada, Ensalada de Algas Marinas y Aceite de Ajonjolí
Sopa de Lentejas con Plátano Macho y Tocino Hecho en Casa
Maíz
Tamalito de Bola con Chícharos Tiernos Y Queso Panela, Adobo Almendrado y Verdolagas Frescas
Tetela Negra Rellena de Frijoles con Veneno, Estofado de Huitlaoche y Epazote
Taco de Pescado a la Talla Verde, Salsa Martajada y Cebollitas de Cambray
Gordita de Carnitas de Porkbelly, Salsa Roja Cruda y Ensalada de Nopales con Xoconostle
Principales
Risotto de Vino Blanco del Valle de Guadalupe con Calabaza de Castilla, Cempasúchitl, Pepitas y Queso de Chiapas
Tagliatelle en Mantequilla Verde con Camarones Adobados y Láminas de Queso Parmesano
Lomo de Totoaba Sustentable con Miso de Salsa Macha, Cebollitas Asadas, Pepino Persa Encurtido y Chips de Tubérculos
Filete de Res de Sonora, Bok Choi a las Brasas, Mil hojas de Papa y Salsa con Hongos
POSTRES
Tiradito de Pitahaya y Mango con Sopa de Piña-Coco y Sorbete de Tuna Roja con Perfume de Yuzu
Cremoso de Chocolate con Helado de Hongos, Crumble de Ajonjolí y Durazno Asado con Miel
Arroz con Leche con Helado de Masala Chai, Láminas de Coco Tostado y Plátano Macho
ESPECIALES
8 Camarones Jumbo Adobados a las Brasas con Limón Eureka, Aceite de Ajo Tostado y Alioli Cítrico
Manitas de Cangrejo Moro en Mantequilla de París y Pan de Semillas Germinadas Tostadas
Flat Bread con Wagyu Cross, Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites
Tlayuda de Escamoles con Puré de Haba, Aguacate, Nopales y Epazote Frito
Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas
Tabla de Jamón Ibérico