SELECCIÓN DEL CHEF

Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.
Entrantes

Ensalada con Crujiente de Camarón en Chicharrón de Arroz y Alioli de Cuaresmeño
Fideo Seco con Aguacate, Crema de Etla, Queso Ocosingo y Cilantro Criollo
Sopa de Lima, Yuzukosho, Suprema de Pollo, Jitomate y Cilantro Criollo
Brioche al Sartén con Cola de Res en Chile Pasilla, Aguacate y Pipicha
Maíz

Taco de Porkbelly, Encurtidos de Pimientos, Salsa de Tomatillo Asada y Rabanitos
Tamalito de Rajas de Poblano y Salsa de Almejas con Hoja Santa
Tlacoyo de Requesón con Carnitas de Pato y Ensalada de Nopales con Manchamanteles
Tetela Rellena de Puré de Haba con Escamoles en Mantequilla de Cuaresmeño y Epazote
Principales

Agnolotti Relleno de Milpa y Huitlacoche, Parmesano y Salsa Suiza
Pulpo a las Brasas con Salsa de Pimiento Rojo Escabechado, Puré de Aceituna Verde, Alcaparras Fritas y Papa de Tierra
Lomo de Totoaba Sustentable Adobado las Brasas, Salsa Verde de Aguacate, Jitomate Cherry y Chochoyotes de Maíz
Filete de Res de Sonora con Mole de Ladrillo, Ejote Largo y Zanahoria Baby Nixtamalizada
POSTRES

Pastel de 3 leches de Fresas con Flor de Sal y Sorbete de Lychi
Natilla de Elote Dulce con Poblano Cristalizado, Pepita de Calabaza y Sorbete de Poleo
Lingote de Cremeux de Avellana, Sucre de Chocolate, Daquoise de Café y Sorbete de Maracuyá
ESPECIALES

Tlayuda de Carpaccio de Pulpo, Piel de Limón Eureka, Aguacate, Pepino Persa y Aceite de Chiles
Flat Bread con Wagyu Cross, Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites
Gyozas de Cochinita Pibil y Relleno Negro con Xnipec y Salsa Macha
Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas
Tabla de Jamón Ibérico