SELECCIÓN DEL CHEF

Nuestra Selección de Cocina de Autor está Inspirada en la Primavera
Elije 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Entrantes

Ensalada Sandía y Fresas, Pesto de Hoja Santa, Queso Panela en Aceite de Chiles y Balsámico

Ceviche de Kampachi con Clamato de Tomate Amarillo, Chile Manzano,  Aceite de Clorofila y Macha

Brócoli a las Brasas, Hummus de Pepita Tostada con Cremolata de Tocino y Ajo Frito

Maíz

Taco Placero, Aguacate, Nopales, Queso, Tomates Cherry y Kale Crujiente

Taco de Jaiba Suave Estilo Ensenada, Coleslaw, Pico de Gallo, Aguacate y Mayonesa de Chipotle

Sope de Lengua de Res Entomatada, Puré de Frijol, Queso Ocosingo y Ensalada de Edamames

Principales

Pappardelle Hecho en Casa con Carbonara y Porkbelly de Querétaro

Lomo de Totoaba Sustentable, Coliflor Rostizada, Huaxmole y Chips de Betabel

Filete de Res de Sonora, Salsa de Pimienta, Chochoyotes de Plátano Macho y Crema de Etla, Oaxaca

POSTRES

Tarta de Manzana Verde y Limoncello con Helado de Cedrón  

Mousse de Chocolate Amargo con Shortcake de Avellana, Reducción de Jamaica y Ganache de Rubí.

Semifredo de Nata con Cítricos, Dalgona de Café de Olla y Biscotti de Pepita con Arándanos y Pasas Rubias

ESPECIALES

Carpaccio de Pulpo Maya de Campeche, Piel de Limón Eureka, Aceite de Habanero, Cebolla Morada y Pepino Persa

Flat Bread con Wagyu Cross,  Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites

Tlayuda de Escamoles con Puré de Haba, Aguacate, Nopales y Epazote Frito

Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas

Tabla de Jamón Ibérico