SELECCIÓN DEL CHEF

Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Entrantes

Bun de Costilla de Cerdo en Adobo de Chile Ancho y Piloncillo

Espárragos a las Brasas con Holandesa de Cuaresmeño y Migas de Chorizo

Bacalao a la Vizcaína Receta del Chef sobre Tosta de Pan de Masa Madre

Bruschetta de Filete de Res, Alioli de Hormiga Chicatana, Parmesano y Aceite de Chiles Machacados

Maíz

Taco Placero con Aguacate, Tomate Cherry, Queso Ocosingo, Nopales Encurtidos y Kale Frito

Taco de Mollejas de Ternera a las Brasas, Rajas de Poblano, Salsa Martajada y Nopales Fritos

Tamal Colado Relleno de Camarón con Romeritos en Mole Poblano

Sope de Pulpo Adobado a las Brasas con Aguacate, Piña Fermentada y Cebollitas de Cambray

Principales

Pulpo Chamuscado y Alioli de Cuaresmeño sobre Arroz Negro y Shishitos Fritos

Ravioles de Requesón con Rajas de Chilaca, Mantequilla de Avellanas y Crema de Jitomate Rostizado

Lomo de Totoaba Sustentable en Clam Chowder con Esquites Rostizados

Filete de Res de Sonora a las Brasas con Espinacas a la Crema, Puré de Camote y Semillas de Mostaza Encurtidas

POSTRES

Tarta de Manzana Rostizada con Helado de Yogurt y Curd de Piña

Cheesecake Japonés de Vainilla con Higos Osmotizados en Miel y Aceite de Hoja de Aguacate

Milhojas Caramelizado con Plátano Horneado con Polvo de 5 Especias y Dulce de Leche de Chocolate y Avellana

ESPECIALES