SELECCIÓN DEL CHEF

Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Chile en Nogada Tradicional del Balcón del Zócalo
Incluye 1 Entrada ó 1 Postre del Menú del Día

Entrantes

Ensalada Verde con Ejotes a las Brasas, Tocino, Nuez Garapiñada y vinagreta de Chía al Limón

Tomate de Rama con Sofrito de Requesón y Cuaresmeño con Vinagreta de Quelites, Miel de Agave y Pistaches

Atún de Ensenada con Aguachile Negro, Granada, Ensalada de Algas Marinas y Aceite de Ajonjolí

Sopa de Lentejas con Plátano Macho y Tocino Hecho en Casa

Maíz

Tamalito de Bola con Chícharos Tiernos Y Queso Panela, Adobo Almendrado y Verdolagas Frescas

Tetela Negra Rellena de Frijoles con Veneno, Estofado de Huitlaoche y Epazote

Taco de Pescado a la Talla Verde, Salsa Martajada y Cebollitas de Cambray 

Gordita de Carnitas de Porkbelly, Salsa Roja Cruda y Ensalada de Nopales con  Xoconostle

Principales

Risotto de Vino Blanco del Valle de Guadalupe con Calabaza de Castilla, Cempasúchitl, Pepitas y Queso de Chiapas 

Tagliatelle en Mantequilla Verde con Camarones Adobados y Láminas de Queso Parmesano

Lomo de Totoaba Sustentable con Miso de Salsa Macha, Cebollitas Asadas, Pepino Persa Encurtido y Chips de Tubérculos

Filete de Res de Sonora, Bok Choi a las Brasas, Mil hojas de Papa y Salsa con Hongos

POSTRES

Tiradito de Pitahaya y Mango con Sopa de Piña-Coco y Sorbete de Tuna Roja con Perfume de Yuzu

Cremoso de Chocolate con Helado de Hongos, Crumble de Ajonjolí y Durazno Asado con Miel

Arroz con Leche con Helado de Masala Chai, Láminas de Coco Tostado y Plátano Macho

ESPECIALES

8 Camarones Jumbo Adobados a las Brasas con Limón Eureka, Aceite de Ajo Tostado y Alioli Cítrico

Manitas de Cangrejo Moro en Mantequilla de París y Pan de Semillas Germinadas Tostadas

Flat Bread con Wagyu Cross,  Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites

Tlayuda de Escamoles con Puré de Haba, Aguacate, Nopales y Epazote Frito

Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas

Tabla de Jamón Ibérico