SELECCIÓN DEL CHEF
Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.
Entrantes
Ensalada de Betabeles a la Sal, Jocoque Casero de Frambuesa, Tomates Cherry, Hueva de Trucha Michoacana y Hojas del Huerto
Bruschetta de Filete de Res, Alioli de Chapulines, Aceite de Chiles Machacados, Limón Eureka y Nube de Parmesano
Quesadilla de Plátano Macho con Queso Oaxaca y Frijol Santanero con Mole Negro y Crema de Etla
Sopa de Tortilla, Aguacate, Chicharrón, Crema Ácida, Queso Fresco y Julianas de Tortilla Crujientes
Maíz
Taco de Carnitas de Hongos, Huitlacoche y Chicharrón de Setasa
Sope de Tinga de Totoaba, Cremoso de Frijol, Queso Ocosingo, Crema de Etla y Katsuobushi
Gordita de Porkbelly, Salsa Roja Cruda y Ensalada de Nopales con Xoconostle
Quesabirria Norteña con Puré de Aguacate y Cebollitas Encurtidas con Orégano y Chile Manzano
Principales
Arroz Cremoso de Aguacate, Camarones Adobados, Queso Ocosingo, Verdolagas Frescas y Espirulina Verde
Chamorro de Cerdo en Recado Negro Yucateco, Frijoles de la Olla y Cebollitas Moradas Encurtidas y Salsa de Habanero Quemado
Lomo de Totoaba Sustentable a las Brasas con Mole de Novia, Espárragos, Milhojas de Papa y Flores
Filete de Res de Sonora con Salsa de Mole de Olla, Papa Rostizada, Zanahorias Rostizadas y Ejotes
POSTRES
Panaccota Vegana de Fresas con Crema y Vainilla de Veracruz y Sorbete de Fresas
Cheesecake de Queso de Cabra, Maracuyá, Almendras, Chocolate Blanco y Plátano
Milhojas de Crema Diplomática de Limón Eureka y Helado de Leche Quemada
Choux de Avellanas con Cremoso de Chocolate Semi Amargo y Helado de Café
ESPECIALES
Pizza de Quesos Mexicanos Ocosingo y St. Paulin con Tejocotes Asados y Ate de Membrillo
Ceviche de Dorado, Habanero, Limón de Colima, Pepino Persa, Cebolla Morada y Maíz Frito
Carpaccio de Filete de Res con Queso Semi Curado de Oveja de Jilotepec, Limón Eureka y Quelites
Tlayuda de Escamoles, Puré de Habas, Aguacate, Verdolagas, Espirulina y Epazote Frito
Gyozas de Cochinita Pibil y Relleno Negro con Xnipec y Salsa Macha
Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas y Mayonesa de Chicatanas
Tabla de Jamón Ibérico
