SELECCIÓN DEL CHEF
Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.
Entrantes
Ensalada Verde de Ejotes y Arúgula, Nuez Garapiñada, Tocino Crujiente y Vinagreta de Chía-Limón
Bruschetta de Filete de Res, Alioli de Hormiga Chicatana, Parmesano y Aceite de Chiles Machacados
Quesadilla de Plátano Macho a las Brasas, Frijol, Quesillo, Hoja Santa y Mole Negro Oaxaqueño
Sopa de Tortilla, Chicharrón de Cerdo, Crema de Etla, Queso de Aro y Aguacate
Maíz
Taco de Pulpo en Recado Negro con Aguacate, Cebollitas Encurtidas y Cilantro Criollo
Sope de Lengua de Res Entomatada con Puré de Frijol, Queso Ocosingo y Ensalada de Edamames
Taco de Pescado a la Talla, Salsa Martajada y Puré de Frijol Negro
Empalme Norteño con Queso y Cebollitas Encurtidas con Pepino y Chile Piquín
Principales
Ravioles de Espinaca y Requesón y Cuaresmeño con Mantequilla de Avellanas
Pulpo a las Brasas con Risotto de Limón Amarillo con Zanahorias Rostizadas y Pepita de Calabaza
Lomo de Totoaba Sustentable con Salsa de Poblano, Habas, Chícharos y Polvo de Chile Jalapeño
Filete de Res de Sonora a las Brasas con Espinacas a la Crema, Salsa de Mole de Olla con Semillas de Mostaza Encurtidas y Kale Crujiente
POSTRES
Nectarina Asada, Helado de Amaretto y Gaznate de Queso de Cabra con Caramelo
Pastel de 3 leches de Fresas con Flor de Sal y Sorbete de Lychi
Tarta de Chocolate con Toffee Salado de Avellanas, Namelaka de Chocolate al 55% y Helado de Bailey´s
ESPECIALES
Tlayuda de Carpaccio de Pulpo, Piel de Limón Eureka, Aguacate, Pepino Persa y Aceite de Chiles
Flat Bread con Wagyu Cross, Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites
Gyozas de Cochinita Pibil y Relleno Negro con Xnipec y Salsa Macha
Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas
Tabla de Jamón Ibérico
