SELECCIÓN DEL CHEF

Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Entrantes

Ensalada de Espárragos, Jamón, Habas, Chícharos y  Huauzontles con Emulsión de Limón

Ceviche de Tomate Heirloom, Granada China, Aceite de Habanero, Cilantro Criollo y Tréboles

Chilpachole de Jaiba Azul, Camarón a la Plancha y Chochoyotes de Epazote

Tostada de Atún con Mayonesa de Chipotle, Cebolla Morada Caramelizada y Ponzu de Maracuyá

Maíz

Taco de Costilla Cargada de Res con Chichilo Negro, Nopales Encurtidos, Verdolagas y Rábano Sandía

Uchepo de Zanahoria con Rajas de Chilaca, Crema de Etla y Queso Cotija

Sope de Chorizo con Pulpo, Salsa Molcajeteada de Chile de Agua, Mejillones en Escabeche, Aguacate Fresco, Crema de Etla y Queso Ocosingo

Quesadilla Rellena de Queso Chihuahua y Carne Deshebrada Enchilada con Flores de Calabaza y Salsa Verde Cruda

Principales

Risotto con Salsa Verde y  Prensado de Lechón con Verdolagas

Papardelle con Pulpo y Pesto de Quelites,  Tomates Cherry y Parmesano

Lomo de Totoaba Sustentable con Mantequilla de Chile Güero, Puré de Papa, Almendras Tostadas y Chícharos Tiernos

Filete de Res de Sonora con Mole de Xico, Cebollita de Cambray, Ejotes y Crujiente de Papa de Tierra

POSTRES

Nectarina Asada, Helado de Amaretto y Gaznate de Queso de Cabra con Caramelo

Lingote de Nueces, Mousse de Zapote Negro, Helado de Miel y Licor de Sáuco

Tarta de Chocolate con Toffee Salado de Avellanas, Namelaka de Chocolate al 55% y Helado de Bailey´s

ESPECIALES