SELECCIÓN DEL CHEF
Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.
Entrantes
Zanahorias en Miso a las Brasas con Aderezo de Chile Güero y Requesón, Pepitas de Calabaz Fritas y Polvo de Cebolla
Chicharrón Vegetal con Cueritos de Mar, Alioli de Limón Eureka, Furikake de Machaca y Aguacate
Tostada de Minilla con Camarón, Aceitunas Kalamata Adobadas y Salsa Macha de Cacahuate
Sopa de Habas Amarillas con Jamón Ibérico
Maíz
Taco de Mole de Plátano, Dominico Confitado en Mantequilla, Tempura de Hongos y Ceniza de Hoja de Plátano
Huarache de Pecho de Ternera con Ensalada de Nopalitos Encurtidos y Rábano Sandía
Taco de Totoaba Sustentable con Chiles Toreados no Picantes y Frijoles Refritos
Sope de Setas Fritas con Mole Verde, Ensalada de Huauzontles, Nopales y Habas Verdes
Principales
Risotto con Pollo Rostizado y Chícharos Tiernos con Miso de Pan
Ravioles de Cachete de Res con Elote Baby, Ejotes, Zanahoria y Chayote con Mole de Olla
Lomo de Totoaba Sustentable a las Brasas, Quelites en Tempura y Mole de Guayaba Rostizada
Filete de Res de Sonora con Mole Almendrado, Chilacayotes y Chips de Taro
POSTRES
Panacotta de Vainilla Tostada con Kumquats y Hojas de Albahaca
Tamalito de Miel y Flores, Dulces de Tejocote, Almendras Tostadas y Espuma de Amaretto
Tarta de Avellanas y Nueces Rostizadas con Trufa de Chocolate Semiamargo al 55%, Maracuyá y Fresas
ESPECIALES
Manitas de Cangrejo Moro en Mantequilla de París y Pan de Semillas Germinadas Tostadas
Flat Bread con Wagyu Cross, Jocoque de Cuaresmeño y Pesto de Quelites
Tlayuda de Escamoles con Puré de Haba, Aguacate, Nopales y Epazote Frito
Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas
Tabla de Jamón Ibérico
