SELECCIÓN DEL CHEF
Nuestra propuesta de Cocina de Autor cambia constantemente para ti seleccionando el mejor producto mexicano de temporada
Elige 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.
Entrantes
Ensalada de Ejotes y Coles de Bruselas, Tocino Crujiente, Nuez Garapiñada y Queso de Chiapas
Rol de Mole Almendrado con Ensalada de Romeritos, Papa y Camarones Asados
Tosta de Hogaza Artesanal con Bacalao a la Vizcaína, Chile Güero, Aceitunas y Aceite de Oliva Extra Virgen
Crema de Calabaza de Castilla con Queso Ocosingo, Pepitas en Mantequilla y Nuez Moscada
Maíz
Tlacoyo de Puré de Haba Amarilla, Ensalada de Nopales, Queso Ocosingo y Salsa Verde Fresca
Taco de Camarón a las Brasas con Mantequilla de Achiote, Puré de Plátano Macho Asado y Ensalada de Col
Pan de Cazón con Chiltomate, Epazote, Orégano Yucateco y Aguacate
Taco de Pachola de Filete de Res, Ensalada de Pepino, Aderezo de Requesón y Salsa Macha de Cacahuate
Principales
Arroz al Vino Blanco, Corazón de Alcachofa, Frutos Secos e Higos Rostizados
Chamorro de Cerdo Adobado, Pappardelle con Mantequilla y Puré de Chabacanos
Lomo de Totoaba Sustentable Confitada con Salsa de Pimiento Rojo Rostizado, Puré de Papa Trufado y Espárragos
Filete de Res de Sonora con Salsa de Vino Tinto Especiado, Espinacas a la Crema y Cous Cous de Hongos
POSTRES
Esfera de Jamaica Rellena de Tejocote, Manzana y Guayaba con Sorbete de Vino Tinto Especiado
Tarta de Zanahoria con Cremoso de Café y Ganache Montada de Chocolate Blanco y Vainilla
Milhojas de Crema Diplomática de Vainilla y Helado de Leche Quemada
Bizcocho de Plátano, Mousse de Chocolate al 54%, Toffee, Praliné de Avellanas con Helado de Plátano y Cajeta
ESPECIALES
Pizza de Quesos Mexicanos Ocosingo y St. Paulin con Tejocotes Asados y Ate de Membrillo
Tlayuda de Escamoles y Chicharrón de Filete de Res, Aguacate y Pepita
Gyozas de Cochinita Pibil y Relleno Negro con Xnipec y Salsa Macha
Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas
Tabla de Jamón Ibérico
