SELECCIÓN DEL CHEF

Nuestra Selección de Cocina de Autor está Inspirada en la Primavera
Elije 1 Platillo de Cada Tiempo y Crea tu Propia Experiencia.

Entrantes

Espárragos a las Brasas con Hongos de Temporada, Emulsión de Jalapeño y Aguacate, Huevo de Codorniz

Sopa de Tortilla, Caldillo de Jitomate Rostizado con Aguacate, Crema, Queso Fresco y Chicharrón

Quesadilla de Plátano Macho Asado a las Brasas Rellena de Frijol y Quesillo con Mole Negro

Maíz

Tlacoyo de Frijol Campechano de Filete de Res y Ensalada de Rabanito Sandía

Taco de Pulpo Adobado a las Brasas con Aguacate, Piña Fermentada y Cebollitas Cambray

Panucho de Cochinita en Recado Negro Yucateco y Cebollitas Moradas Encurtidas con Orégano

Principales

Risotto de Poblano con Parmesano Reggiano, Flor de Calabaza, Zucchini

Lomo de Totoaba Sustentable Tikin Xic, Biryani de Frutos Secos y Ensalada Fresca de Pepino

Filete de Res de Sonora, Espinacas a la Crema, Salsa de Mole de Olla con Semillas de Mostaza y Kale Frita

POSTRES

Cilindro de Mango y Keffir con Carambola y Sorbete de Guanabana  

Cremoso de Chocolate Amargo sobre Bizcocho de Avellana y Sorbete de Cereza

Crème Bruleé de Mamey

ESPECIALES

Carpaccio de Pulpo, Piel de Limón, Aceite de Habanero y Pepino Persa

Tlayuda de Escamoles con Puré de Haba, Aguacate, Nopales y Epazote Frito

Chuleta de Res a las Brasas con Papas Fritas Trufadas

Tabla de Jamón Ibérico