MENÚ DE EXPERIENCIAS
Nuestro menú degustación cambia con cada temporada
Este menú se titula “A PARTIR DE AHORA”, y es justo este título, la inspiración de todo nuestro proceso y desarrollo creativo
Valor
Pepitoria de Miel Melipona y Trufa de Aguacate
El Buffet
Nopal con Harina de Grillo, Harissa de Guajillo, Tonnato de Totoaba, Polvo de Garum y Tzatziki de Recortes Diarios
Remodelación
Ceviche de Castacán, Recado Negro, y Aire de Cebolla Morada Encurtida
Menú Degustación
Carne Vegetal con Gazpacho Moreliano
Metamorfosis
Envuelto de Duraznos y Manchamanteles
Homenaje
Pan y Mantequilla
Ruido de Sala
Faisán con Mole de Manzanas, Marbré de Espárragos y Roulade de Chícharos
El Poder Del Plato
Tarta de Cebolla y Piña con Almendra
A Partir de Ahora
Tamal de Amaranto, Avellanas y Chocolate con Sorbete de Mango y Maracuyá
Maridaje de Temporada
Selección de Vinos y Espirituosos del Día
