El Tributo a los grandes Talentos de la Cocina Mexicana

Por segunda ocasión, tuve la oportunidad de participar en el Tributo a los grandes talentos de la Cocina Mexicana en Porfirio’s.

Colaborar con algunos de los mejores cocineros de nuestro país y compartir la cocina con los chefs detrás de platillos con sabores tradicionales de nuestra gastronomía, por segunda ocasión, fue una experiencia enriquecedora.

A través del ritual del cacao, participamos en una de las celebraciones más emblemáticas de la cultura maya, lo que nos preparó para comenzar a crear seis nuevos platillos a partir de nuestra experiencia.

Comenzando con un viaje a las raíces prehispánicas de México, compartimos tres días en los que los olores y sabores crearon un entorno inspirador en las cocinas de Porfirio´s y que permanecerán en su Menú durante todo 2019.

A continuación, el recuento de estos platillos:

Arroz con Mariscos Borrachos. 

Chef Rodrigo Estrada – Restaurante Agua y Sal

Bomba de Mole

Chef Anna Ruíz – Invitada Especial

Filete en Pipián Tizatlán 

Chef Luis Sánchez Ronquillo – The Palm

Tacos de Costilla Cargada

Chef Alfredo Reyeros – Beef Bar Camino Real

Huachinango Mirasol

Chef Pepe Salinas – Balcón del Zócalo

Tlapique de Salmón 

Chef Tonatiuh Cuevas – Zanaya Four Seasons

Tacos de Costilla Cargada                                                                 Filete en Pipián Tizatlán

Huachinango Mirasol

Agradecemos a Porfirio’s por invitarnos a colaborar en esta experiencia culinaria y los invitamos a visitarlos para que estos seis platillos los sorprendan con su historia representada en sabores de México.

Pepe Salinas