Menú de Otoño

Durante el otoño, los paisajes se inundan de colores ocres, las hojas de los árboles comienzan a caer y el clima se torna fresco.

En Balcón del Zócalo, esta temporada nos inspira a través de sus sabores más complejos, la sazón de especias, la integración de frutos secos y cocciones más prolongadas. Concentramos los sabores en cada una de las salsas.

En esta ocasión estamos comprometidos con el consumo de productos sustentables, que ayudan a conservar y apoyar los procesos de cultivo y a las comunidades involucradas.

Comprometidos con la campaña #PescaConFuturo, en esta carta integramos el aguachile de camarón, el callo de espina y tacos de rana. Además de contar, como se ha convertido en tradición, pesca del día sustentable de cultivo.

La responsabilidad con el medio ambiente también es reflejada con nuestros platillos de tierra. Los productos “de caza”, al ser de consumo secundario, como la lengua de res o el cordero resultan en una experiencia interesante para nuestros comensales.

El otoño nos inspira en sabores que, al igual que el clima, son variados. Esto nos motiva a incluir platillos como la sopa de lenteja en nuestra carta de temporada.

Menú Degustación

En esta temporada, nuestro Menú de 5 tiempos cuenta con platillos clásicos. Mientras que, la propuesta del Menú de 9 tiempos, se renueva y ofrece, además de una opción adecuada de maridaje, una interacción más cercana al proceso de creación de los platillos, con visitas a la cocina y comidas al pie de su proceso de elaboración, como lo es nuestra zona de tortillas.

Involucrados con cada ingrediente y elaboración de nuestros platillos, esta temporada te ofrecemos una experiencia culinaria con todo el sabor del otoño.