MENÚ DE EXPERIENCIAS

Nuestro menú degustación cambia con cada temporada
Este menú es SIN CENSURA, y es justo este título, la inspiración de todo nuestro proceso y desarrollo creativo

Hierba Santa
Porro de Arroz Inflado, Oblea de Cuaresmeño, Cogollo de Limón

Libertad
Creme Brule de Espárragos, Chícharos y Caviar

Atole con el Dedo
Tamal de Camarón con Chipilín y Habanero Tatemado

La Oreja y La Reforma
Oreja de Cerdo, Jus Vegetal, Pan Chino, Gel de Tomate y Fresa

Balconazo
Pan de Masa Madre y Mantequilla Dorada

Mole Rojo
Lengua de Res, Mole de Teloloapan, Papa y Queso Añejo

Cubre Bocas
Sorbete de Yuzu, Vinagre de Jengibre y Frambuesa

Tuinky BZ
Bizcocho de Vainilla de Papantla, Guanábana y Yaca

Diversión
Mousse de Cacao, Fresas y Cerezas Umeboshi

Maridaje de Temporada
Selección de Vinos y Espirituosos del Día